Cinco erros comuns ao fazer cerveja

Espuma Cerveja

Aqui estão os quatro erros mais comuns quando se faz cerveja:

Teor alcoólico muito alto:

se a cerveja produzida tiver um teor alcoólico muito alto, isso se deve ao teor muito elevado de mosto original ou uma quantidade alta de açúcar. Neste caso, muito extrato é fermentado. Isso pode acontecer se o processo de sacarificação  durante a fervura sobre os valores de tempo predeterminados ou, mais comum, a cama de mosto foi calculado de forma incorrecta e, portanto, há muito mosto de malte concentrada e pouca água.

Espuma insuficiente:

pode resultar por falta de dióxido de carbono. Se a fermentação secundária ainda não estiver concluída, não será possível gerar CO2 suficiente. Por outro lado, no caso da fermentação primária ser muito longa, a fermentação secundária estará  praticamente ausente porque nenhum extrato estará disponível e não restará CO2 suficiente. Mas também pode ser que as garrafas estejam muito sujas ou gordurosas para fermentação subseqüente e, portanto, a espuma colapse. Isso é um erro quando se prepara cerveja que você pode evitar.

Por outro lado, se você pegar muita espuma, você encheu a cerveja cedo demais. A principal fermentação não pôde ser completada e, portanto, fermentou demais na garrafa. Este erro ao fazer cerveja já é perceptível quando você abre a garrafa e escapa muita espuma.

A cerveja não fermenta:

Existem várias razões para este erro quando se fabrica cerveja:

A temperatura ambiente é muito alta ou muito baixa para a respectiva levedura

Quando esmagar o Verzuckerungsrast não foi mantido o tempo suficiente. Assim, o amido não pode converter as enzimas em açúcares de malte fermentáveis. A fim de evitar este erro, a amostra de iodo, que é um ingrediente importante na fabricação de cerveja, nos serve

Uma lavagem impura tem como consequência que a turbidez permanece no mosto filtrado, o que prejudica a fermentação. Portanto, examinar o mosto temperado antes da drenagem é de grande importância

Cerveja com muito amargor

O erro neste caso seria na primeira adição de lúpulo. Isto seria no caso do processo de cozimento do Lúpulo processo veja através do desenvolvimento da substância amarga sofre um efeito de muito amargor.

 

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