baixa fermentacao

Fermentação na Garrafa

Posted on by Rohbrau
Fermentação na Garrafa
Importante: porque o termo fermentação em garrafa pode ser um pouco confuso. Na verdade, é uma fermentação secundária em garrafa, pois normalmente a fermentação principal ocorre no tanque. Somente depois, a cerveja é engarrafada e fermentada novamente, seja com a levedura já presente na cerveja ou adicionando outras leveduras ou microorganismos para continuar a fermentação. Geralmente, açúcares fermentáveis na forma de açúcar puro ou mosto pronto, chamados de “speise”. A principio é possível fazer a fermentação na garrafa com todos os estilos de cerveja. No entanto, é claro que existem exce...
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Técnicas de fermentação utilizadas na produção de cerveja artesanal

Posted on by Rohbrau
Técnicas de fermentação utilizadas na produção de cerveja artesanal
A fermentação é um processo vital na produção de cerveja, pois é através dela que os açúcares são convertidos em álcool e dióxido de carbono. Existem diversas técnicas de fermentação utilizadas na produção de cerveja artesanal, cada uma com suas próprias características e resultados. A fermentação de alta temperatura é um método comum usado para produzir estilos de cerveja como as India Pale Ales (IPA) e as Belgian Ales. Neste processo, as leveduras são expostas a temperaturas entre 15 e 25 graus Celsius, o que resulta em uma fermentação rápida e em um maior nível de ferom...
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