Após provar a cerveja sentiu aquele aroma e sabor de maçã verde na cerveja? Saiba que é comum esta falha, e entenda o que causa e como evitar o Acetaldeído.
O Acetaldeído não é apenas um componente de aroma e pode causar sabores estranhos, mas é também uma verdadeira causa da ressaca. Ele afeta a estabilidade do sabor, é um subproduto natural da fermentação e é uma das mais importantes substâncias aromatizantes voláteis da cerveja. Fornece sabores e aromas como "maçã verde" ou "erva recém cortada" - ou seja, cerveja verde - e em concentrações demasiado elevadas a um sabor picante, muitas veze...
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