Kit ideal para realizar um Starter de primeira, sem sujeiras e com uma melhor eficiência, evitando que haja espuma e perda de liquido durante a a fervura do Extrato de Malte para realização do Starter.
Itens:
O DME é feito a partir do malte pilsen e cevada. Ele é mais escuro devido ao processo que é Spray Drier e tem alta temperatura. Os maltes mais claros são liofilizados.
Modo de uso para Starter de levedura:
Adicione 500 ml de água esterilizada em um frasco de vidro e adicione 50g de extrato de malte seco. Misture bem até que o extrato esteja completamente dissolvido.
Coloque a tampa de espuma no frasco e leve-o a uma panela de água quente para pasteurizar. Mantenha a água a 70-75°C por 10-15 minutos para matar qualquer bactéria indesejada.
Deixe o frasco esfriar até atingir a temperatura ambiente, em seguida, adicione sua levedura de cerveja. Agite bem para oxigenar a mistura e ajudar a levedura a se reproduzir.
Coloque o frasco em um agitador magnético e deixe-o agitar constantemente por 24 a 48 horas. Isso ajudará a garantir que a levedura se reproduza rapidamente e que o starter esteja bem oxigenado.
Quando o starter estiver pronto, você pode adicionar todo o conteúdo do frasco ao seu mosto de cerveja.
O Prodooze AE já vem pronto para uso, sendo dosado entre 3 a 8 gramas para cada 100 litros de mosto. Na fervura, pode ser adicionado no início ou em qualquer momento para controlar a espuma.
Na fermentação, pode ser dosado no mosto frio ou diretamente no fermentador antes da entrada do mosto, sem a necessidade de dosagem proporcional, sendo recomendado dosar tudo no primeiro cozimento do tanque.
É importante destacar que o Prodooze AE não prejudica a formação final da espuma da cerveja, na verdade, pode até aumentá-la, e não altera o perfil de fermentação ou o sabor da cerveja ao longo das diferentes gerações de levedura.
