Levedura seca ativa do tipo Kveik Hornidal, aromática e de alta fermentação, ideal para a produção de diversos estilos de cerveja.
Trata-se de uma verdadeira estirpe Kveik originária de Hornindal, na Noruega, conhecida por sua fermentação extremamente rápida em temperaturas elevadas, atingindo atenuação total em apenas 48 a 72 horas. Além disso, apresenta excelente floculação, o que contribui para reduzir o consumo de energia e aumentar a eficiência do processo fermentativo. Essa levedura permite a criação de cervejas límpidas com um perfil aromático marcante, destacando notas intensas, porém agradáveis, de frutas como pêssego, tangerina, abacaxi e manga. É especialmente indicada para cervejas com sabores frutados e lúpulados.
O termo "Kveik", do dialeto norueguês, significa levedura e tem origem na palavra viking “kvikk”, que remete à ideia de algo vigoroso e ágil, relacionado à saúde e vitalidade. As leveduras Kveik são conhecidas por sua rápida fermentação (48-72 horas) e pela alta tolerância a temperaturas elevadas.
Equivalentes: Lallemand Kveik, Voss Kveik
ESTILOS DE CERVEJA
É uma levedura indicada para a produção das típicas cervejas norueguesas estilo farmhouse e para uma ampla gama de cervejas ale clássicas e contemporâneas, incluindo as IPA e NEIPA American West e East Coast, pale, blond e lagers. Também para todos os tipos de juicy e ales turvas (ex. NEIPA/Hazy IPAs, double Hazy IPAs & Hazy pale ales)
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
Consente produzir cervejas claras com perfil aromático pronunciado com notas intensas, mas agradáveis a pêssego, mandarino, abacaxi e manga
PROPRIEDADES CERVEJEIRAS
ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE Norvegia, Hornidal
ATENUAÇÃO APARENTE 75~80% | Médio
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 23-37°C
FLOCULAÇÃO Média a alta
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 16% ABV
ÉSTERES TOTAIS Médio - alto
H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixa
POF (NOTAS FENÓLICAS) Negativo
STA-1 Negativo
Dosagem 50 – 80 g/hL
Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060
