Levedura Seca Ativa (LSA) para a produção de cervejas Ale em estilo inglês ou americano
Levedura muito versátil, de origem inglesa, para a produção de cervejas Ale em estilo inglês e americano (ex. APA, IPA, Imperial/Double IPA, Imperial Stout, Porter, Brown Ale, Barley Wine, etc.). Possui uma ótima capacidade atenuante, uma elevada velocidade de fermentação e é mediamente floculante. FERMOALE AY3 desenvolve um perfil aromático ligeiramente frutado e limpo.
Equivalência: Fermentis S-04, Lallemand Nottingham, Angel CN36, Mangrove Jack´s M36 Liberty Bell.
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
No paladar dominam os caracteres maltados com ricas notas a biscoitos e caramelo suave equilibradas por um ligeiro aroma cítrico.
PROPRIEDADES CERVEJEIRAS
ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE Inglesa (UK)
ATENUAÇÃO APARENTE 75-83% | Elevada
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 16-23°C
FLOCULAÇÃO Elevada
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 12% ABV
ÉSTERES TOTAIS Baixa
H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixa
POF (NOTAS FENÓLICAS) Negativo
STA-1 Negativo
Dosagem 50 – 80 g/hL
Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060
