Levedura Seca Ativa (LSA) para a produção de cervejas Ale em estilo americano ou inglês
Levedura muito versátil, de origem americana, para a produção de cervejas Ale em estilo americano e inglês (ex. APA, IPA, Imperial/Double IPA, Imperial Stout, Imperial Porter, Brown Ale, American Barley Wine, etc.). Apresenta uma ótima capacidade atenuante, uma elevada velocidade de fermentação e é mediamente floculante. FERMOALE AY4 desenvolve um perfil aromático neutro e limpo, com níveis de diacetilo muito baixos.
Equivalência: Fermentis US-05, Lallemand Nottingham, Angel CN36, Mangrove Jack´s M44.
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
Incorpora ligeiras notas de malte com um toque a citrinos. Os ésteres são delicados para dar um final equilibrado, limpo e neutro.
PROPRIEDADES CERVEJEIRAS
ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE Americana (USA)
ATENUAÇÃO APARENTE 84% | Elevado
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 16-23°C
FLOCULAÇÃO Elevada
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 10~11% ABV
ÉSTERES TOTAIS Baixo
H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixo
POF (NOTAS FENÓLICAS) Negativo
STA-1 Negativo
Dosagem 50 – 80 g/hL
Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060
