O Malte Pilsen MOSA do Uruguai é um malte base de alta qualidade, ideal para a produção de cervejas claras e equilibradas. Possui excelente rendimento de moagem (81,8%), baixo teor de umidade (5%) e ótima friabilidade (86,5%), garantindo uma mosturação eficiente e um mosto de aspecto límpido e sabor puro.
Com cor do mosto de 7 EBC após a fervura, poder diastásico elevado (357 °WK) e pH de 6,1, proporciona ótima atividade enzimática e alta atenuação (80%), resultando em cervejas com excelente fermentabilidade e corpo leve.
Baixo teor de betaglucanos (168 mg/l) e viscosidade reduzida (1,50 mPas) asseguram um processo de filtração rápido e sem complicações.
Ideal para: Lagers, Pilsens, Helles e outras cervejas claras.
| Parâmetro | Valor | Unidade |
|---|---|---|
| Umidade | 5,0 | % |
| Rendimento de moagem fina | 81,8 | % |
| Cor do mosto após fervura | 7,0 | EBC |
| pH | 6,1 | - |
| Poder diastásico | 357 | °WK |
| Alfa-amilase | 68 | DU |
| Grau de atenuação final | 80,0 | % |
| Proteína total | 11,0 | % |
| Nitrogênio solúvel | 766 | mg/100g |
| FAN | 161 | mg/100g |
| Betaglucanos | 168 | mg/l |
| Viscosidade | 1,50 | mPas |
| Friabilidade | 86,5 | % |
