Nutriente para leveduras, para a produção de cervejas com vincado perfil aromático frutado
Descrição técnica:
Fermoplus® Fruity é um nutriente para leveduras, enriquecido com aminoácidos de origem natural, indicado para a produção de cervejas com distinto perfil aromático a frutas que complementa o aroma a frutas tropicais dos lúpulos aromáticos. Para uma correta fermentação do mosto de cerveja, a disponibilidade de aminoácidos é um fator essencial e crítico. Além disso, certos aminoácidos são usados pela levedura como precursores para exprimir determinados perfis aromáticos. Por essas razões, a AEB desenvolveu Fermoplus® Fruity; um nutriente específico para leveduras, rico em aminoácidos essenciais para uma fermentação uniforme e para promover a expressão de um perfil aromático frutado. Este nutriente pode ser usado para a produção de qualquer tipo de cerveja; para todos os casos onde é pretendido obter uma cerveja com um vincado caráter frutado.
Composição:
Paredes celulares de leveduras, autolisados de leveduras, ácido ascórbico.
Dosagem recomendada:
20-40 g/hL de mosto, durante o arrefecimento do mosto.
Modo de aplicar:
Hidratar em água esterilizada (1:10) ou adicionar diretamente no recipiente de fermentação durante a fase de reidratação.
