Prodooze AE é um antiespumante à base de dimetilpolisiloxano, desenvolvido para uso em tanques de fermentação ou na fervura do mosto. Seus benefícios variam dependendo da fase de aplicação:
Na fervura do mosto, evita perdas por espumamento, reduzindo o risco de acidentes e permitindo o trabalho com cargas maiores de malte ou volumes maiores de mosto.
Na fermentação, oferece uma série de vantagens, como economia de lúpulo amargo, aumento da capacidade de fermentação, aumento da espuma natural da cerveja, processo Unitank simplificado, redução da perda de extrato, diminuição do tempo e custo de limpeza (CIP), redução do risco de contaminação e facilitação da aeração dos cozimentos.
É importante destacar que o Prodooze AE não prejudica a formação final da espuma da cerveja, na verdade, pode até aumentá-la, e não altera o perfil de fermentação ou o sabor da cerveja ao longo das diferentes gerações de levedura.
Quanto à aplicação, o Prodooze AE já vem pronto para uso, sendo dosado entre 3 a 8 gramas para cada 100 litros de mosto. Na fervura, pode ser adicionado no início ou em qualquer momento para controlar a espuma. Na fermentação, pode ser dosado no mosto frio ou diretamente no fermentador antes da entrada do mosto, sem a necessidade de dosagem proporcional, sendo recomendado dosar tudo no primeiro cozimento do tanque.
