O extrato de malte seco é um ingrediente essencial na fabricação de cerveja de alta qualidade. Feito a partir de malte de cevada cuidadosamente selecionado e processado, este extrato é uma fonte rica de açúcares fermentáveis e nutrientes vitais para as leveduras responsáveis pela fermentação da cerveja.
O DME é feito a partir do malte pilsen e cevada. Ele é mais escuro devido ao processo que é Spray Drier e tem alta temperatura. Os maltes mais claros são liofilizados.
Modo de uso para Starter de levedura:
Adicione 500 ml de água esterilizada em um frasco de vidro e adicione 50g de extrato de malte seco. Misture bem até que o extrato esteja completamente dissolvido.
Coloque a tampa de espuma no frasco e leve-o a uma panela de água quente para pasteurizar. Mantenha a água a 70-75°C por 10-15 minutos para matar qualquer bactéria indesejada.
Deixe o frasco esfriar até atingir a temperatura ambiente, em seguida, adicione sua levedura de cerveja. Agite bem para oxigenar a mistura e ajudar a levedura a se reproduzir.
Coloque o frasco em um agitador magnético e deixe-o agitar constantemente por 24 a 48 horas. Isso ajudará a garantir que a levedura se reproduza rapidamente e que o starter esteja bem oxigenado.
Quando o starter estiver pronto, você pode adicionar todo o conteúdo do frasco ao seu mosto de cerveja.
