O malte de centeio proporciona o sabor único na cerveja. Além das notas aromáticas de pão, o malte de centeio confere à cerveja uma sensação suave e aveludada na boca.pode O malte de centeio pode ser utilizado como malte base, pois possui uma alta atividade enzimática. No entanto, a proporção na mistura não deve exceder 50%, pois a ausência de cascas e a alta quantidade de mucilagem podem causar dificuldades no processo de filtração.
Umidade: 5,3 %
Cor: 3-6 EBC
SaccharificaYon Yme: 10 min
Extrato fino grist (dry basis): 87,1 %
Adequado para: Ales e Lagers de centeio
Aplicação: Até 50 % da mistura (devido a dificuldade no proceso de filtração)
Equivalência: Rye Weyermann, Chateau Rye
