Malte Chateau Cara Gold - 100g

O Malte Château Cara Gold® da Castle Malting é um malte caramelo escuro de estilo belga. Germinado em alta temperatura e com o sabor desenvolvido a até 220 °C, traz um aroma intenso de caramelo doce, sabor único de toffee e açúcar mascavo e uma rica cor âmbar à cerveja.

O que ele traz para a sua cerveja

• Aroma intenso de caramelo e sabor de toffee e açúcar mascavo
• Cor âmbar rica e profunda
• Mais corpo (sensação na boca), espuma mais firme e duradoura e maior estabilidade da cerveja — graças ao endosperma vítreo típico dos maltes caramelo, que forma compostos não fermentáveis

Especificações (Castle Malting, safra 2025)

• Cor do mosto: 110–130 EBC (42–49 °L)
• Umidade: máx. 6,0%
• Extrato (base seca): mín. 75,0%
• Poder diastático: nulo (não converte amido)

Como usar: Até 20% da mistura de maltes, em cervejas marrons e escuras. Use junto com um malte base (Pilsen ou Pale Ale).

Estilos indicados: Belgian Dubbel, Red Ale, Scottish Ale, Brown Ale, Porter e Amber Ale.

Qualidade Castle Malting

• 100% rastreável, do campo de cevada até a entrega (Regulamento CE 178/2002)
• Maltagem tradicional de mais de 9 dias, com alta modificação do grão
• Livre de transgênicos (OGM), conforme Regulamento CE 1829/2003
• Produção certificada HACCP e dentro dos limites europeus de resíduos e micotoxinas

Armazenamento: Guarde em local limpo, fresco (abaixo de 22 °C) e seco (umidade abaixo de 35%). Nessas condições, o malte em grão dura até 24 meses da fabricação; depois de moído, use em até 3 meses.

Alérgenos: Contém glúten (cevada).

Perguntas frequentes

Qual a diferença para um malte caramelo comum?
O Cara Gold é um caramelo escuro (110–130 EBC) com perfil de toffee e açúcar mascavo, mais intenso que os caramelos claros.

Quanto usar na receita?
Até 20% da mistura. Em ales âmbar e marrons, 5% a 15% costumam bastar.

Ele ajuda na espuma?
Sim. Como todo malte caramelo de verdade, contribui para corpo, formação e retenção de espuma.

Origem: Bélgica · Fabricante: Castle Malting (La Malterie du Château).