Malte defumado sobre madeira de faia, com defumado intenso e limpo e um fundo adocicado característico. Diferente da maioria dos maltes especiais, é enzimaticamente ativo, o que permite usá-lo em proporção relevante sem comprometer a conversão.
Sensorial: Defumado intenso e adocicado. Fenóis: 1,6–4,0 ppm.
Umidade: ≤ 6,0 % · Extrato base seca: ≥ 77,0 % · Cor: 4–12 EBC · Proteína: ≤ 11,5 % · Poder diastático: ≥ 250 WK · Friabilidade: ≥ 80 % · Adição: até 15 % da mistura
Utilização com: Rauchbier, cervejas defumadas especiais, Scottish ales, Alaskan smoked ales e produção de whisky.
