O Malte Château Special B da Castle Malting é o malte belga histórico por trás de muitas das cervejas de abadia mais famosas do mundo. Hoje a maltaria o chama de Château Special Belgium — o “B” sempre quis dizer Bélgica —, mas o malte é o mesmo, com o mesmo sabor e aroma únicos. É produzido por um processo próprio de dupla torra, que entrega muita cor e o sabor característico de uvas-passas, com notas de ameixa e nozes e um malte rico e encorpado.
O que ele traz para a sua cerveja
Especificações (Castle Malting, safra 2025)
Como usar: Até 10% da mistura de maltes. Use junto com um malte base (Pilsen ou Pale Ale), que faz a conversão do amido.
Estilos indicados: Dubbel, Belgian Dark Strong Ale, Quadrupel, ales de abadia, Porter, Brown Ale e Doppelbock.
Qualidade Castle Malting
Armazenamento: Guarde em local limpo, fresco (abaixo de 22 °C) e seco (umidade abaixo de 35%). Nessas condições, o malte em grão dura até 24 meses da fabricação; depois de moído, use em até 3 meses.
Alérgenos: Contém glúten (cevada).
Perguntas frequentes
Château Special B e Special Belgium são o mesmo malte?
Sim. A Castle Malting só mudou o nome para deixar claro que o “B” é de Bélgica. Processo, sabor e aroma continuam os mesmos.
Quanto usar na receita?
Até 10% da mistura. Em uma Dubbel, 3% a 6% já trazem bem a cor e as notas de passas.
Ele substitui o malte Chocolate?
Pode substituir Chocolate e Black quando você quer escurecer a cerveja sem o amargor e a secura da torra intensa.
Origem: Bélgica · Fabricante: Castle Malting (La Malterie du Château).
