Maltodextrina, obtida através da hidrólise do amido de milho, para uso cervejeiro, indicada para aumentar corpo, sensação de boca e retenção de espuma sem alterar cor nem adicionar sabor.
A maltodextrina é um polímero de glicose obtido por hidrólise parcial do amido. As cadeias mais longas não são assimiladas pela levedura cervejeira e permanecem na cerveja pronta, contribuindo para densidade final, textura e estabilidade da espuma.
É a escolha natural para cervejas que ficaram aguadas, estilos de alta atenuação (IPA, session, lagers leves) e receitas onde se quer corpo sem o dulçor da lactose. Também funciona como alternativa à lactose em cervejas sem derivados de leite.
Adicione nos últimos 10 a 15 minutos da fervura, com o fogo baixo e mexendo continuamente, para evitar empelotamento.
| Volume | Dose leve | Dose média | Dose alta |
|---|---|---|---|
| 20 L | 100 g | 150 g | 250 g |
| 50 L | 250 g | 400 g | 600 g |
| 1.000 L | 5 kg | 8 kg | 12 kg |
Recomendação geral: não exceder 5% do total de fermentáveis.
Produto higroscópico. Manter em local seco, ao abrigo da luz, abaixo de 35 °C. Após aberto, feche bem a embalagem.
