Nossos maltes enobrecem as cervejas
Dominamos a arte de fazer malte com plena convicção e grande paixão há 150 anos no país da cerveja, a Alemanha. A moagem e a malteação dos cereais é a nossa principal atividade.
Como empresa familiar, todo respeito e dedicação é voltada às nossas ações; acompanhando os avanços das inovações tecnológicas afim de sempre atender nossos clientes da melhor forma possível.
Nós da Bindewald enxergamos a arte de fabricar cerveja como um patrimônio cultural mundial, para o qual damos uma significativa contribuição com nossos maltes de qualidade.
A sustentabilidade não é um obstáculo para nós, mas um compromisso claro. Como uma fábrica de malte, somos sempre capazes de entregar de forma confiável e rápida.
São assim chamadas as regiões de Rhein-Hessen, Odenwald e Kraichgau, as mais ensolaradas da Alemanha. As regiões oferecem condições climáticas e terrenos ideais para o cultivo do trigo e da cevada, além de bons vinhos e com certeza qualidade para nossos maltes.
"De região, para a região": rastreabilidade completa até o campo, distâncias curtas e produção livre de OGM.
Participação no programa que testa e avalia novas variedades de cevada para malte em cooperação com o Órgão Federal de Variedades Vegetais.
Muitos produtos são desenvolvidos individualmente para nossos clientes, envolvendo os produtores nos processos de desenvolvimento.
Monitoramento 24h e auditorias constantes (internas e externas) para verificar e otimizar todos os padrões da indústria.
Nossos Maltes Base são a fundação da sua cerveja, podendo ser utilizados em até 100% da receita. Prestamos atenção não apenas a uma maceração cuidadosa e uma secagem suave, mas também à riqueza enzimática de nossos maltes.
Cor: 3-5 EBC | Adição: até 100%
Base para cervejas leves e claras. Utilizado na maioria dos tipos de cerveja.
Aparência: Palha/amarelada
Aroma: Adocicado, leve de pão
Cor: 5-7 EBC | Adição: até 100%
Para cervejas leves de acordo com estilos ingleses e todas cervejas mais encorpadas com cor dourada.
Aparência: Bege
Aroma: Maltado, mais intenso que o Pilsen
Cor: 3-5 EBC | Adição: até 60%
Malte de trigo clássico para cervejas de trigo. Contribui para estabilizar e deixar a espuma mais compacta.
Aparência: Castanho-avermelhado
Aroma: Maltado, leve nota de nozes
Cor: 7-10 EBC | Adição: até 100%
Para cervejas de cor âmbar. Proporciona corpo e sabor maltado intenso com notas tostadas.
Aparência: Dourado intenso
Aroma: Maltado, levemente tostado
Cor: 12-18 EBC | Adição: até 100%
Malte Munich mais claro. Adiciona cor âmbar e sabor maltado pronunciado às cervejas.
Aparência: Âmbar claro
Aroma: Maltado, pão tostado
Cor: 20-30 EBC | Adição: até 100%
Base clássica para cervejas escuras tradicionais alemãs. Cor intensa e sabor maltado robusto.
Aparência: Âmbar escuro
Aroma: Maltado intenso, notas de caramelo
Nossos maltes caramelo adicionam corpo, cor e notas de caramelo à sua cerveja. São torrados em temperaturas específicas para desenvolver açúcares caramelizados que proporcionam dulçor residual e complexidade de sabor.
Cor: 7-15 EBC | Adição: até 30%
Adiciona cor dourada suave e dulçor leve. Aumenta o corpo sem escurecer muito a cerveja.
Cor: 3-6 EBC | Adição: até 40%
Melhora formação e retenção de espuma. Adiciona corpo sem alterar cor ou adicionar muito dulçor.
Ver Produto →Cor: 20-40 EBC | Adição: até 30%
Aroma rico de caramelo e notas de mel. Adiciona corpo e paladar maltado adocicado.
Ver Produto →Cor: 40-60 EBC | Adição: até 30%
Cor vermelho-rubi intensa. Sabor de caramelo com notas frutadas e dulçor moderado.
Ver Produto →Cor: 70-100 EBC | Adição: até 30%
Cor âmbar profundo. Sabor intenso de caramelo com notas tostadas e dulçor pronunciado.
Ver Produto →Cor: 80-120 EBC | Adição: até 30%
Cor marrom avermelhada. Sabor robusto de caramelo tostado com notas de nozes.
Ver Produto →Cor: 130-170 EBC | Adição: até 30%
Cor marrom escuro. Sabor intenso de caramelo queimado e notas tostadas profundas.
Ver Produto →Cor: 240-360 EBC | Adição: até 20%
Cor marrom muito escuro. Sabor complexo de caramelo queimado, café e notas de chocolate.
Ver Produto →Cor: 450-550 EBC | Adição: até 20%
Cor quase preta. Sabor extremamente intenso de caramelo torrado, café e chocolate amargo.
Ver Produto →Cor: 40-60 EBC | Adição: até 30%
Malte caramelo de trigo. Adiciona cor e dulçor com notas suaves, menos adstringente que os de cevada.
Cor: 80-120 EBC | Adição: até 20%
Versão escura do caramelo de trigo. Adiciona cor marrom e sabor de caramelo tostado suave.
Cor: 40-60 EBC | Adição: até 5%
Sabor intenso de biscoito e pão torrado. Adiciona notas crocantes e tostadas com uso mínimo.
Ver Produto →Maltes intensamente torrados que conferem cor escura, aromas de café, chocolate e notas tostadas às cervejas. Essenciais para Stouts, Porters e cervejas escuras. Usados em pequenas quantidades para adicionar complexidade.
Cor: 800-1000 EBC | Adição: até 3%
Cevada não maltada torrada. Essencial para Stouts irlandesas. Sabor intenso torrado e seco.
Ver Produto →Cor: 800-1200 EBC | Adição: até 5%
Sabor intenso de café e chocolate amargo. Cor marrom escuro profundo para Porters e Stouts.
Ver Produto →Cor: 1000-1400 EBC | Adição: até 3%
Trigo torrado. Sabor tostado intenso, menos áspero que a cevada torrada. Para cervejas de trigo escuras.
Cor: 1200-1600 EBC | Adição: até 3%
Extremamente escuro. Sabor muito intenso de café torrado e notas queimadas. Cor preta profunda.
Maltes com características únicas para adicionar complexidade e personalidade às suas cervejas. Cada um oferece perfis de sabor e aroma distintos que podem transformar receitas convencionais em criações memoráveis.
Cor: 60-80 EBC | Adição: até 20%
Rico em melanoidinas. Adiciona cor âmbar-avermelhada, aroma de pão fresco e corpo robusto.
Ver Produto →Cor: 4-9 EBC | Adição: até 40%
Malte de centeio. Adiciona complexidade especial, textura aveludada e leve acidez de pão.
Ver Produto →Cor: 3-8 EBC | Adição: até 5%
Malte acidulado. Reduz pH do mosto, melhora eficiência enzimática e adiciona acidez leve.
Cor: 3-8 EBC | Adição: até 100%
Defumado com madeira de faia. Base para Rauchbiers tradicionais. Aroma intenso de bacon e defumado.
Sacas de 25Kgs em material polipropileno de alta resistência.
24 meses em local fresco e seco (Temp. < 25°C, Umidade < 65%), protegido da luz solar direta.
Produtos disponíveis em qualidade orgânica certificada mediante solicitação.
Além de uma grande variedade de certificações, a gestão da qualidade e a segurança são cruciais em uma relação de longo prazo entre cervejaria e malteria. Realizamos constantemente auditorias internas e externas para verificar nossos próprios padrões e todos os padrões relevantes da indústria.
150 anos de tradição alemã em malteação. Matéria-prima premium, sustentabilidade e rastreabilidade completa.
Entre em contato e descubra como nossos maltes podem transformar suas receitas.
