Enzima AEB ENDOZYM AMG - 100g

Desenvolvida para a completa conversão do amido em açúcares fermentáveis

Descrição

Endozym AMG é um preparado enzimático altamente purificado à base de glucoamilase, uma exo-glucosidase especializada na quebra das ligações α-1,6 e α-1,4 do amido. Sua ação enzimática libera unidades individuais de glicose a partir das extremidades não redutoras do amido e das dextrinas, promovendo uma conversão eficiente dos carboidratos complexos em açúcares fermentáveis.

Composição e Origem

• Componente ativo: Glucoamilase
• Origem: Obtida por fermentação controlada da estirpe fúngica Aspergillus niger

Benefícios e Aplicações

✔ Maximiza a conversão do amido, resultando em maior rendimento de açúcares fermentáveis.
✔ Favorece a produção de cervejas altamente atenuadas, garantindo uma fermentação eficiente.
✔ Mantém a regularidade da fermentação, mesmo ao utilizar diferentes tipos de cereais ou adjuntos.
✔ Ideal para cervejas de baixo teor residual de açúcar, como cervejas light e de baixo teor calórico.

Dosagem e Modo de Aplicação

• Dose recomendada: 50-100 mL por 100 kg de malte ou cereais não maltados.
• A enzima deve ser adicionada durante a produção do mosto, garantindo uma distribuição homogênea.

Condições Ótimas de Atividade

• Temperatura ideal: 50-75°C
• Faixa de pH: 3,0 a 5,5