Lúpulo de amargor com alfa-ácido elevado (10–16%, típico 13%), originário da Alemanha e dos Estados Unidos. Usado predominantemente para conferir amargor limpo e eficiente.
Seu perfil de sabor e aroma reúne notas cítricas (limão), frutadas (maçã, abacaxi), florais e herbais, com fundo apimentado e especiado (noz-moscada, pimenta) e toques de hortelã e capim. Ainda assim, é mais comum empregá-lo como lúpulo de amargor, deixando as características aromáticas a cargo de variedades adicionadas no fim da fervura ou no dry hopping.
Combina bem em receitas com Cascade, Citra, Amarillo, Centennial, Simcoe, Saaz, Mosaic, Hallertauer Mittelfrüh, Chinook, East Kent Golding, Columbus e Perle, funcionando como base de amargor para lúpulos aromáticos.
Aromas: Cítrico e limão, Frutado (maçã e abacaxi), Floral, Herbal e capim, Especiado (noz-moscada e pimenta), Hortelã
Alfa-ácidos: 17,3%
Óleos totais (ml/100 g): 2,0 - 3,0
Estilos indicados: Lagers e Pilsners, IPAs e American Pale Ales, German Pale Ales, Estilos que demandam amargor limpo e eficiente
Embalagem: pellet T90 em atmosfera modificada (nitrogênio), armazenado com controle de temperatura
Mais sobre o Hallertau Magnum: veja a ficha completa no Guia de Lúpulos.
