A SafLager S-23 é uma levedura de baixa fermentação de origem alemã (VLB, Berlim), indicada para lagers mais frutadas e com mais ésteres.
Dá cervejas com boa persistência no paladar.
Dados técnicos
Atenuação aparente: 80–84%
Tolerância ao álcool: 9–11%
Sedimentação: rápida
Ésteres totais: baixos
Álcoois superiores: baixos
Fenólicos (POF): não
Dosagem e temperatura: 80 a 120 g/hL, idealmente a 12–18 °C — 2 sachês de 11,5 g para 23 L
Ideal para: lagers frutadas, no estilo das lagers de Berlim.
