FERMO Brew Acid
Levedura Seca Ativa (LSA) para produção de cervejas ácidas
FERMO Brew Acid é uma levedura natural da espécie Lachancea thermotolerans, que gera ácido láctico nas primeiras etapas da fermentação alcoólica. Isso possibilita a criação de cervejas ácidas por meio de um processo controlável e fácil de reproduzir. Sua capacidade de produzir altas concentrações de ácido lático confere o sabor característico das cervejas de fermentação espontânea. Além disso, FERMO Brew Acid é compatível com diferentes leveduras cervejeiras e métodos tradicionais, tornando-se uma excelente escolha para a produção de qualquer estilo de cerveja ácida.
Equivalentes: Lallemand Philly Sour, Angel CVE-7
Indicada para cervejas de perfil ácido, incluindo estilos tradicionais como Lambic belga, Gueuze, Flanders Red Ale, Wild Ales, German Gose, Catharina Sour e Berliner Weisse.
As Sour Beers são propositadamente ácidas e marcantes, sendo fermentadas com leveduras e bactérias selvagens. FERMO Brew Acid proporciona uma acidez equilibrada e refrescante, destacando a complexidade sensorial típica das cervejas ácidas. A produção de ésteres frutados e florais é baixa, sendo os principais sabores resultantes da adição de frutas e especiarias no processo de fabricação.
Para mais informações, consulte a ficha técnica e o laudo de conformidade.
