A SafAle T-58 é uma levedura de alta fermentação de origem europeia, com sabores frutados e fenólicos intensos — banana, cravo e pimenta.
É a levedura fenólica para ales inglesas e belgas, e serve também para cervejas de trigo e estilos frutados e condimentados.
Dados técnicos
Atenuação aparente: 72–78%
Tolerância ao álcool: 9–11%
Sedimentação: média (não forma grumos; em suspensão deixa turbidez fina)
Ésteres totais: altos
Álcoois superiores: médios
Fenólicos (POF): sim
Dosagem e temperatura: 50 a 80 g/hL, idealmente a 18–26 °C — 1 sachê de 11,5 g para até 23 L
Ideal para: Witbier, Belgian Blonde Ale, Belgian Golden Strong Ale e ales inglesas.
