Fermento Angel BF16

A levedura BF16 Lager é uma cepa pura, sem organismos geneticamente modificados (OGM), projetada para produzir cervejas limpas, leves e com um perfil sensorial refrescante, típico de fermentações lager. Amplamente utilizada em cervejarias, esta levedura oferece excelentes resultados tanto em termos de sabor quanto de performance técnica.

Características principais:

• Floculação: Alta, favorecendo uma clarificação eficiente da cerveja.
• Atenuação aparente: 80 a 92%, resultando em uma cerveja com bom equilíbrio entre doçura residual e secura.
• Tolerância ao álcool: Até 10% (v/v), permitindo sua aplicação em cervejas com teor alcoólico elevado.
• Fase lag reduzida: Início rápido da fermentação, acelerando o processo produtivo.
• Aroma: Neutro, com notas suaves e refrescantes, sem formação de aromas indesejados, desde que fermentada em condições ideais.
• Drinkability: Alta, resultando em cervejas de sabor limpo e de fácil consumo.

Recomendações de uso: A levedura pode ser reidratada ou inoculada diretamente no mosto seco, com ambas as abordagens apresentando bons resultados. A aeração do mosto não é necessária quando a quantidade de levedura dosada estiver dentro dos parâmetros recomendados, pois a levedura já possui reservas suficientes de ergosterol para replicação.

Temperatura de fermentação: Entre 10°C e 20°C, sendo o ideal entre 10°C e 15°C.
Dosagem recomendada: 50 a 100 g/hl para mostos com densidade de 12°P (OG 1,048).
Equivalente a: W34/70 Fermentis, Lallemand Diamond, M84 Mangrove Jack's.