A SafAle S-04 é uma levedura inglesa de alta fermentação, conhecida pela fermentação rápida e pela sedimentação compacta no fim, que ajuda na limpidez da cerveja.
Produz notas frutadas e florais equilibradas. Indicada para cervejas condicionadas em barril (cask) e para fermentação em tanques cilindro-cônicos.
Dados técnicos
Atenuação aparente: 74–82%
Tolerância ao álcool: 9–11%
Sedimentação: rápida
Ésteres totais: baixos
Álcoois superiores: médios
Fenólicos (POF): não
Dosagem e temperatura: 50 a 80 g/hL, idealmente a 18–26 °C — 1 sachê de 11,5 g para até 23 L
Ideal para: ales inglesas e americanas, inclusive cervejas muito lupuladas.
