Importamos os maltes Base, Caramelo, Especiais e Torrados diretamente da Malteria Bindewald da Alemanha. Empresa familiar comprometida com a qualidade e sustentabilidade em todo o seu processo produtivo, a Bindewald, atua desde 1871 no mercado cervejeiro e fornece maltes para grandes cervejarias alemãs, tais como Weihenstephan, Karlsberg, Paulaner, entre outras.
Tabela Equivalência Maltes Bindewald Especificações e Receitas
O arquivo com os dados dos maltes Bindewald no Beersmith você encontra aqui.
Veja abaixo nossas opções e as características correspondentes de cada tipo de malte. E faça seu pedido em nossa loja virtual.
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Maltes Base
- Umidade 4,2%
- Extrato base seca: 82,3%
- Cor: 3,6 EBC
- Proteína: 10,1 %
- Índice de Kolbach: 41,3 %
- Viscosidade: 1,50 mPas
- pH: 5,94
- Friabilidade: 88,3 %
- Screening below 2.2mm: 0,8 %
- Screening 2.8 + 2,5mm: 96,5 %
- Adequado para: Cerveja Pilsen e base para todos os tipos de cerveja
- Aplicação: Até 100 % da mistura
- Equivalência: Pilsner Malt Weyermann, Chateau Pilsen
- Umidade: 4,0 %
- Extrato base seca: 81,4 %
- Cor: 5 EBC (Cor do Mosto cozido 7,6 EBC)
- Proteína: 9,7 %
- Índice Kolbach Index: 39,4 %
- Viscosidade: 1,54 mPas
- pH: 5,78
- Friabilidade: 86,0 %
- Screening below 2.2mm: 0,8 %
- Screening 2.8 + 2,5mm: 96,4 %
- Adequado para: Pale Ale, Cervejas Inglesas
- Aplicação: Até 100 % da mistura
- Equivalência: Pale Ale Weyermann, Chateau Pale Ale
- Umidade: 4,3 %
- Extrato base seca: 81,2 %
- Cor: 8,2 EBC (cor do mosto cozido 10,5 EBC)
- Proteína: 10,0 %
- Índice Kolbach: 39,2 %
- Viscosdae: 1,52 mPas
- pH: 5,80
- Friabilidade: 86,6 %
- Screening below 2.2mm: 0,9 %
- Screening 2.8 + 2,5mm: 96,0 %
- Adequado para: Vienna, Lager, Golden Ale e Porter
- Aplicação: Até 100 % da mistura
- Equivalência: Vienna Weyermann, Chateau Vienna
- Umidade: 3,3 %
- Extrato base seca: 81,8 %
- Cor: 15 EBC
- Proteína: 9,8 %
- Índice Kolbach: 39,9 %
- Viscosidade: 1,52 mPas
- pH: 5,75
- Friabilidade: 85,4 %
- Screening below 2.2mm: 0,7 %
- Screening 2.8 + 2,5mm: 96,5 %
- Adequado para: Pale Ale, Amber, Cerveja escuro/forte, Bockbier
- Aplicação: Até 100 % da mistura
- Equivalência: Munich Malt I Weyermann, Chateau Munich Light
- Umidade: 3,5 %
- Extrato base seca: 81,0 %
- Cor: 26 EBC
- Proteína: 9,5 %
- índica Kolbach: 39,7 %
- Viscosidade: 1,53 mPas
- pH: 5,79
- Friabilidade: 86,2 %
- Screening below 2.2mm: 0,6 %
- Screening 2.8 + 2,5mm: 96,1 %
- Adequado para: Cerveja Pilsen, e base para todos os tipos de cerveja
- Aplicação: Até 100 % da mistura
- Equivalência: Munich Malt II Weyermann, Chateau Munich
- Umidade: 5,1 %
- Extrato base seca: 84,6 %
- Cor: 4 EBC (boiled wort colour 5,2 EBC)
- Proteína: 12,1 %
- pH: 5,94
- Índice Kolbach: 43,3 %
- Viscosidade: 1,89 %
- Screening below 2.2mm: 1,0 %
- Adequado para: Cervejas de trigo, Weisse, cervejs claras, cervejas com
- baixo ou nenhum teor alcóolico
- Aplicação: Até 50 % da mistura
- Equivalência: Wheat Malt Weyermann, Chateau Wheat Blanc
Maltes Caramelo e Torrados
- Umidade: 6,5 %
- Cor: 2,5-6,5 EBC
- Adequado para: Pilsener, cervejas leves, Lager, Kölsch e cervejas com
- baixo teor alcoólico.
- Aplicação: Até 50 % da mistura
- Equivalência: CaraPils Weyermann, Chateau CaraClair
- Umidade: Max. 9 %
- Extrato base seca: 75 %
- Cor: 8-15 EBC
- Proteína: 9,5-12,5 %
- Umidade: 5,5 %
- Cor: 20-30 EBC
- Adequado para: Pilsen Lager, Bock, cervejas com baixo teor alcoólico
- Aplicação: Até 5 % da mistura
- Equivalência: CaraHell Weyermann, Chateau CaraBlond
- Umidade: 4,8 %
- Cor: 40-60 EBC
- Adequado para: Brown Ales, Brune des Flandres, Bock, Ales escocesas
- Aplicação: Até 20 % da mistura
- Equivalência: CaraRed Weyermann, Chateau CaraRuby
- Umidade: Max. 7%
- Extrato base seca: 75 %
- Cor: 70-90 EBC
- Proteína: 9,5-12,5 %
- Equivalência: CaraAmber Weyermann, Chateau Arome
- Umidade: 3,5 %
- Cor: 95-125 EBC
- Adequado para: Para cervejas claras, de trigo, ou cervejas escuras.
- Aplicação: Até 10 % da mistura
- Equivalência: CaraMunichII Weyermann, Chateau CaraGold
- Umidade: 7%
- Cor: 130-160 EBC
- Extrato base seca: 73,0%
- Proteína: 9,5-12,5%
- Aplicação: Até 10 % da mistura
- Equivalência: CaraMunichIII, Chateau Crystal
- Umidade: 5%
- Cor: 275-325 EBC
- Extrato base seca: 75,0%
- Proteína: 9,5-12,5%
- Aplicação: Até 10 % da mistura
- Equivalência: CaraAroma, Chateau Café
- Umidade: 7%
- Cor: 475-575 EBC
- Extrato base seca: 74,0%
- Proteína: 9,5-12,5%
- Aplicação: Até 10 % da mistura
- Equivalência: CaraAroma, Chateau Café
- Umidade: 5%
- Cor: 45-65 EBC
- Extrato base seca: 78,0%
- Proteína: 10,3-12,5%
- Equivalência: CaraRed Weyermann, Chateau Biscuit
- Umidade: 5%
- Cor: 900-1100 EBC
- Extrato base seca: 65,0%
- Proteína: 9,5-12,5%
- Equivalência: CarafaI Weyermann, Chateau Chocolate
- Umidade: 5%
- Cor: 1200-1400 EBC
- Extrato base seca: 65,0%
- Proteína: 9,5-12,5%
- Equivalência: CarafaIII Weyermann, Chateau Black
Maltes Especiais
- Umidade: 4,7 %
- Defumado em Madeira de Faia
- Extrato base seca: 82,1 %
- SaccharificaYon Yme: 10 min
- Cor: 7 EBC
- Proteína: 10,4 %
- Soluble Nitrogen dry base: 720 mg/100g
- Índice Kolbach: 43,3 %
- Friabilidade: 89,2 %
- Glassy Kernels (WUG): 0,8 %
- Screening below 2.2mm: 0,8 %
- Adequado para: Rauchbier, Lager, Kellerbier
- Aplicação: Até 100 % da mistura
- Equivalência: Smoked Weyermann, Chateau Smoked
- Umidade: 5,3 %
- Cor: 3-6 EBC
- SaccharificaYon Yme: 10 min
- Extrato fino grist (dry basis): 87,1 %
- Adequado para: Ales e Lagers de centeio
- Aplicação: Até 100 % da mistura
- Equivalência: Rye Weyermann, Chateau Rye
- Umidade: 5%
- Cor: 70-90 EBC
- Extrato base seca: 75,0%
- Proteína: 9,5-12,5%
- Equivalência: Melanoidin Weyermann, Chateau Melano
- Malte naturalmente acidificado por lactobacilos
- UYliza para: Reduzir o pH em água rica em bicarbonatos.
- Umidade: 4,0 %
- Extrato fino grist (dry basis): 74 %
- Cor: 6 EBC (cor do mosto cozido 12 EBC)
- Proteína: 10,0 %
- pH: 4
- Adequado para: Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves
- Aplicação: Até 5 % da mistura
- Equivalência: Acidulated Weyermann, Chateau Acid